河口刀鱼造化奇
    由于渤海湾和莱州湾独特的地理条件，使得它的水底世界成为鱼类的天然王国，
是中国近海罕见的优良渔场。这里的主要经济鱼类不下几十种：梭鱼、鲈鱼、黄鱼、
银鱼、鄂针鱼、黄姑鱼……真是数不胜数。然而，最具特色的当数黄河口刀鱼。
    黄河口刀鱼，因其体型酷肖一柄尖利的刀而得名。又因每年农历三月中旬，沿黄
河溯流而上几百里，洄游到东平湖产卵，而被渔民戏称为“倒鱼”。
    黄河口刀鱼腹部呈银白色，象一柄青光闪烁的利刃，而脊背却象镀上一层金，透
出金灿灿的鲜黄色。它细鳞小肚，吻短圆突，体型侧扁，因此在水中游起来迅如刀光
剑影，一闪即失。也许是因为它每年两次畅游黄河，因而练就的这种游术吧。
    黄河口刀鱼洄游到东平湖，每尾雌苗一次可产下几万只卵。等卵孵化为幼鱼后，
又顺黄河来到入海口。刀鱼经过这种往复循环，两三年方可长成成鱼。成年的黄河口
刀鱼，体长约有三四十厘米，重约二百克左右。
    刀鱼在我国长江口、珠江等水域也有。唯黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂
肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子……都是香鲜并
佳，百吃不厌。
    如果游人恰巧在麦黄时节来黄河口，正逢捕刀鱼的最佳时机。品尝一下刚出水的
黄河口刀鱼，那当是人生一大幸事。

东方对虾享盛名
    从黄河入海口南侧的红光渔村乘上渔船，只需40分钟便到达莱洲湾62号海区中心
渔场。这里便是享誉海内外的“东方大对虾”的主要产地。
    “东方大对虾”选择这里安家落户，该是慧眼独具。这一带海区向西正对黄河入
海口，距海岸不过几十海里。黄河水源源不绝地将大量泥沙连同有机质冲入大海，是
浮游生物和贝蛤类赖以生存的极好地方。因此，莱洲湾浅海区丰富的饵食，成了各种
虾类得天独厚的食物宝库。毛虾、青虾、蠓子虾……争相来此生活繁殖，这一带海域
成了虾的王国。
    当然，最享盛名的还得数“东方大对虾”。这种虾，个大体肥，通体呈半透明的
青白色，样子极为漂亮可爱。一只成年的大雌虾，体长近20公分，重达100克，差不
多有一根胡萝卜那么大。
    东方大对虾营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。当地渔
民素有“宁吃对虾一只，不吃杂鱼一筐”之说。是招待贵宾不可多得的海中珍品。
    说起东方大对虾的生活习性，也真是有趣的很。这种虾冬天在温暖的我国东南一
带海域越冬，第二年五月春风送暖时节，它们又不远千里一路劈波斩浪，绕过成山角
，途经威海、长岛来到莱州湾，散散落落分布在这一带浅海中甩仔产卵，繁育后代。
    夏天转眼来到了，气候变热，食物充足。新生的小虾一天天迅速长大，到了秋天
它们已经长成了大虾，开始咬群配对。然后，开始向一起聚集，做着洄游越冬的准备
。这个时期称为“虾汛期”，正是渔民张网捕虾的黄金时期。
    近年来，黄河口一带渔民一改传统的网具，使用了对虾溜网，大大提高了对虾的
捕捞量。红光渔村一名叫董业敬的渔民10天时间竟捕得东方大对虾上千斤，收入达3
万元之多。
    丰厚的收入令人兴奋，而那捕捞大对虾的壮观场面更令人回味无穷。当渔船夜间
突然闯入稠密的大对虾群时，受惊的虾群骤然炸开，仓煌蹦跳着四处逃散，海面上响
起震耳欲聋的哗哗之声，其势如暴雨砸在海面上，震撼人心。
    “虾汛期”一过，海水渐冷。十月份开始，东方大对虾便暂时告别故乡，又沿原
路洄游到我国东南方海域过冬去了。
    为了扩大东方大对虾出口资源，近年河口、利津、垦利、广饶都利用沿海滩涂，
进行人工养殖对虾，并且获得了可喜的成功。全市对虾养殖面积现已发展到十余万亩
。你只要到海滩走一走，就会看到到处都是明镜般一方方虾池。如今东方大对虾这海
中珍品，不再仅仅是高级宴会上的宠物，它已上了寻常百姓的餐桌。

黄河鲤鱼甲天下
    古人云“黄河之鲤，肥美甲天下。”
    鲤鱼有400种之多，分为红黄褐三种体色，尤以黄河鲤鱼为最佳上品。黄河鲤鱼
，赤尾金鳞，艳丽华贵。尤其头上两条触须，形似美髯，飘洒俊逸，格外惹人注目。
故而又被称之为“黄河金丝鲤鱼”。
    黄河鲤鱼食性杂，又不互相残食，生长繁殖极快。所以我国养殖鲤鱼的历史，由
来已久。但到了唐朝，鲤鱼养殖却出现了波折。说来，也令人啼笑皆非。因为唐朝是
老李家的天下，“鲤”同“李”谐音，这下可犯了大忌。“李”字当然不能随便说，
就连它的谐音字也受到株连，“鲤”当然也不例外。于是乎，鲤鱼随即更名为“赤鲜
公”，并严禁捕食。鲤鱼表面看来是交了好运，其实却倒了大霉，因为人们再也不养
它们了。
    当然，千百年的民俗民风不是哪个朝代的一个禁令可以改变的。黄河是中华民族
的摇篮，也许是因了这个缘故，人们对生长于黄河的黄河鲤鱼也便情有独钟，黄河鲤
鱼便理所当然地成了喜庆富足的象征。一幅象征“年年有余”的胖娃娃骑鲤鱼的年画
，就是最好的证明。几乎北方每个农家春节时都要买上一张贴在自家屋子里；儿娶女
嫁的婚宴上，一道“糖醋鲤鱼”更是把喜庆气氛烘托到了极致。盘中鲤鱼摆头翘首，
状如“鲤鱼跃龙头”，令人心花怒放。也有的酒宴上有道“活吃鲤鱼”的“名菜”，
众人下箸之时，那盘中鱼嘴巴仍在一张一翕，令人目不忍睹。此种食鱼法未免太过残
忍。
    近年来，由于气候变化，引灌能力提高，黄河几乎每年断流，黄河鲤鱼也变得愈
加珍贵。但在黄河入海口的河海交汇处，水却永远不会枯竭。咸淡水交汇，饵食充足
，形成了黄河鲤鱼得天独厚的生存环境。下镇乡农民浇地时曾将一条引黄干渠抽干，
就在这条不足二里的水渠中，竟抓到几千斤黄河大鲤鱼，萝卜样肥硕的金鳞赤尾大鲤
鱼，足足装了十几麻袋，一时竟使得“东营鱼贱”。
    据科学分析，黄河鲤鱼不仅肉肥味鲜，含有人体必需的蛋白质、维生素、磷、铁
、钙和氨基酸等多种营养成份；而且还有药用价值，对治疗水肿胀满、乳汁不通、咳
嗽气喘有特效。
    现在黄河鲤鱼除在黄河自然生长外，不少地方都进行了大面积人工养殖，让黄河
鲤鱼更好地造福人民。

顶凌梭鱼金不换
    初春，江河湖泊中的冰凌悄然溶尽。水温、地温开始回升。此时，在深海越冬的
梭鱼率先游回浅海寻找泥沙中的有机物填充辘辘饥肠。黄河口渔家即开始了一年的渔
事。
    此时捕到的梭鱼俗称“顶凌梭”。
    梭鱼身体细长，如织布的梭而得名。梭鱼的味道有咸水鱼的清鲜，肉又象淡水鱼
一样的细嫩；宜蒸，宜炖，又宜腌咸晒干。初春时节捕到的梭鱼因为经过一个冬季的
蛰伏，耗尽了体内的脂肪和肠胃中的泥沙，所以味道特别鲜美。梭鱼头都有一泓透明
的冻脂，奇香无比，当地人称“油罐儿”。渔家谣中曾有“扔掉车，扔掉牛，不扔梭
鱼头”的说法。
    黄河入海口有绵长的浅海滩涂。渔家在浅海捕捞梭鱼，压根儿不用舟船拉网之繁
。他们织就一个个漏斗状的尖底小网，长不盈尺，口若茶盘，俗称“地袖儿”。涨潮
之前，用细长的竹条或柳条撑起网口，将竹条的两端插入泥中，很象足球场上的球门
儿。几十个几百个地袖儿连成一串，形成一道又一道网篱笆。潮水涨来，梭鱼紧贴地
面箭一般巡行在涌浪之间觅食，一旦脑袋钻进网口，触到网线急欲转身离去时，细长
的身体已被越来越窄的地袖儿网线别住，脱身不得。潮水退去，渔民赶潮收网，真可
谓“旱地拾鱼”。
    入网的梭鱼小者筷子长短，大的有五六公斤。这样的大鱼只钻进一个脑袋，丝线
别住腮叶，照样制它就范。当你看到偌大的梭鱼被丁点儿小网钉在沙滩上束翅待毙，
禁不住要夸赞黄河口人捕鱼的好手段。
    至于深海捕捞顶凌梭，那就另一番风景。现代化的机船船队围网作业，网上碎银
点点，舱内鳞光跳跃。可以说，那里是海洋捕捞的主战场，只不过那些作业方式雷同
于世界各地的捕捞方式，不具备黄河口特色，恕不一一赘述。

河口鲈鱼赛甲吉
    在渤海湾众多的鱼类中，鲈鱼算是一个最兴旺的家族了。鲈鱼嘴大，刺硬，体长
，身上有黑色的斑点。当地居民又称它为“斋花”。鲈鱼在我国沿海均有分布，但因
它习惯到咸淡水相接的浅海繁衍，故黄河口一带是捕获鲈鱼的最佳鱼场。
    每年初春，在深海越冬的鲈鱼集中到黄河入海处的浅海水域产卵。鱼卵在风平浪
静的浅海孵化。刚出生的小鲈鱼不能适应大风大浪的环境，只好在浅海觅食小虾，度
过它的童年。黄河尾闾一带多河沟、多泥沙、多微生物，尤其这几年这里大兴人工养
殖对虾，从虾池里排放出来的剩余饵料吸引众多的鱼虾，为小鲈鱼提供了得天独厚的
生存条件。
    捕获鲈鱼的黄金季节是春季。这时，大鲈鱼要有一段相当长的时间在黄河口洄游
。它浑身的铁刺一样的鳍和腮片鳞片，极易被鱼网粘挂，渔民布下网具，几乎网网不
空。
    新捕到的鲈鱼味道特别鲜美，很象活螃蟹一般。将网中大鲈鱼剁头剥皮，抽出骨
刺后加佐料剁成肉泥在清水汤中氽制鱼丸子，那可是一般人享受不到的美味。刚煮熟
的鲈鱼丸子掉到船舱的木板上，会象皮球一样地弹跳起来。仅此一瞥，会让人立即萌
生强烈的食欲。有人曾因鲈鱼味道鲜美而称之为“渤海甲吉鱼”，这种比喻并不为过
份。
    金秋时节，当年初生的小鲈鱼发育到0.5公斤上下。这些不谙世事的小家伙一味
横冲直撞，楞头楞脑一心贪吃。此时，抛钩垂钓效果极佳。渔家孩童用手牵线，甩下
一枚不挂鱼饵的空钩，也常逗它上当。游人触景生情，取一酒瓶子缠上30米尼龙线，
系上鱼钩三五枚，挂小虾或沙蚕，然后坠一螺帽扔进水中，勿须片刻，咬钩的鲈鱼会
把你握线的手指拽疼。如果看假日垂钓的鱼迷们大显身手，那可让人眼馋得手脚生痒
。他们在涨潮的两三个小时内每人能钓20余尾，约10公斤之多。
    黄河口鲈鱼资源有着悠远的历史，却有着不容乐观的前景。近几年，台湾地区的
一些商贩到黄河口一带高价购买鲈鱼苗，运回台湾喂养。一些钱迷心窍的人受到利益
驱使，也盲目地参与了捕杀鲈鱼苗的行列，实在让人痛心。今天，是大喝他们住手的
时候了!
    破坏资源者，愧对后代子孙!

海鲜珍品数文蛤
    黄河三角洲沿海的蛤类到底有多少种，没人能说得清。可要问哪种蛤最好，这里
的大人孩子都会异口同声说出同一个答案：文蛤。
    文蛤，俗称花蛤，素有“天下第一鲜”的美誉，是东营沿海一带特有的蛤类。文
蛤个大体肥，一只大文蛤可重达半公斤以上，肉质白嫩细腻。含有丰富的蛋白质、无
机盐和多种维生素，是高级滋补品；而且味道清香可口，奇鲜无比。
    文蛤的外壳也是一宝。厚而坚实，瑰丽多彩，可制造精美的贝雕工艺品，还可作
化妆品的容器。它还具有极高的药用价值，文蛤粉有清热解温、化痰软坚、治疗烧烫
伤之奇效。
    采捕文蛤最好的时节，当属早春和深秋。此时的文蛤最肥最鲜。每当到了这个季
节，大海落潮之后，沿海的成群结队的男女老少，便象过盛大节日般涌向海滩。大海
潮退了，文蛤却依然留恋地呆在滩地上，人们只需举手之劳，一只只文蛤便进了布袋
。也有的文蛤潜在被海浪拍硬的滩地里，不过这也不难把它“请”出来。拾蛤人只要
两脚踩在滩地上一下一下地摇动，片刻硬沙板地便成了稀泥浆，文蛤也就被踩出来了
。当然，有经验的渔人，这时总不会忘记带上一块木板，在滩地上一放，人站到上面
身子舞蹈样扭动着。片刻，一只只硕大可爱的文蛤便从泥水中钻将出来，拿一只专用
的小钉耙一搂，尽管往麻袋里装就是了。渔民把这种拾蛤法叫“晃蛤”，真是一个极
富动感和形象的优美名称。
    文蛤的名气越来越大，成了市场上的紧俏货。其实，如今文蛤很少能上市场。往
往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题。而在远处的海上--应该是
公海吧，日本、韩国的大船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。据说，日本、
韩国每年三月三要过“食鲜节”，这“天下第一鲜”的文蛤当然是必不可少的了。
    为了更加合理地开发和利用及保护文蛤资源，前年东营市河口区与台湾东辰皮革
有限公司、青岛崂山石老人旅游开发服务公司三方联合成立了“东营东宏产业水产资
源有限公司”，投资近千万元，主要从事文蛤的收购、贮藏、加工、科研、生产、销
售，产品主要销往日、韩、香港和台湾。如今文蛤已成为东营市人民的友好使者，正
在走向亚洲、走向世界。

肉肥味鲜梭子蟹
    黄河口一带海域盛产螃蟹，三齿厚蟹、天津厚蟹、豆形拳蟹……不下十几种。但
要说数量最大、经济价值最高，最受人们青睐的还数三疣梭子蟹。
    在春秋季东营市场上，那一片一片汇成颇为壮观的螃蟹市场的就是这种螃蟹。它
因其体型呈梭子状、背甲隆起三个明显的疣瘤而得名。
    三疣梭子蟹喜好昼伏夜出，白天象孩子捉迷藏般，除眼睛、触角和双螯前端露在
外面，身体其余部分皆埋在泥沙里。而黄河口一带浅海多泥沙沉积，恰好适应了三疣
梭子蟹这种生活习性。再加上这一带水域浮游生物多，食物丰富，更为其繁殖发育提
供了优越的条件。
    这种螃蟹喜温怕冷，冬天一到便游到黄河口以北深海里越冬。第二年开春，又自
西向东作生殖性洄游，四、五月份进行产卵繁殖。它的繁殖力特强，一只雌蟹能产卵
20万粒。蟹卵并不排在海水或别的物体上，大约是怕鱼类或其他海生物把卵吃掉，排
出的蟹卵全附着在母蟹的腹脐毛上，形成一堆桔红色的蟹籽。这堆蟹籽竟一下子使母
体增大了1/3。渔民称这时的母蟹为“蹬籽母蟹”。蟹卵靠着母体的温度，卵化成米
粒大透明的幼体，然后脱离母体顺水游到水下海底稀泥里。经过一个夏季，发育成幼
蟹，从此开始了它一生的螃蟹生涯。
    生长于黄河口一带海域的三疣梭子蟹，是蟹中珍品。这种蟹一般体重在200克左
右，两年以上的老蟹可达500克以上。比起胶东沿海的螃蟹来，个头虽不算最大，却
是天津、北京市场上的抢手货。有经验的人不喜欢胶东的大蟹，却对黄河口的三疣梭
子蟹情有独钟。这种蟹肉味肥美，营养丰富。尤其没有甩籽的母蟹，煮熟后掀开蟹盖
，满是米粒状的蟹黄，奇香无比。而尖脐公蟹，个大肉多，又是另一番鲜香滋味。
    三疣梭子蟹，如今是黄河入海口沿海主要经济类蟹。1994年，红光渔村渔民董业
泉春天在莱洲湾渔场，创下了一网打捞1000斤三疣梭子蟹、收入9700元的佳绩。
    三疣梭子蟹为渔民创造了财富，也为海滨的孩子们增加了乐趣。这种看似笨头笨
脑的蟹子，却生性顽皮好动，在月光如水的夜晚，它们成群结伴爬到陆地上，攀上小
树玩耍，就如小树一时之间便结满累累硕果。不过，它上树容易下树难，所以孩子们
只管伸手去摘。聪明的孩子们在漆黑的夜晚把手电筒卡在树桩上，引诱螃蟹上岸爬树
。当受骗的螃蟹被伸出的小手生擒时，才恍然大悟，得知自己中了圈套--但其时已晚
。